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Actividades y talleres
Escuela de envejecimiento activo

31/03/2013.

* Actividades saludables: Continuarmos caminando y aprendiendo a estirar con Ana Mate, técnica deportiva del Area de Deportes. Los viernes a las 9,30 salimos desde la puerta del Centro de Salud. * Itinerarios saludables: Nuestra visita del mes de marzo al Teatro Romano estuvo muy interesante, estamos preparando la de Abril que anunciaremos próximamente. * Recetas saludables: Nuesta receta para el mes de abril es: Olla de pulpo con garbanzos. Os recordamos que podéis participar en el concurso de fotografías de vuestras ollas de pulpo, ¡seguro que saldrán apetitosas

OLLA DE PULPO CON GARBANZOS

Ingredientes     (4 personas)


 

 

¼ kg de garbanzos

½  kg de pulpo cocido

1 cabeza de ajos

1 hoja de laurel

2 cebollas medianas

1 patata mediana

 

 

 

 

1 tomate grande maduro

1 pimiento verde

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra en grano (al gusto)

Sal (al gusto)

 

 

 


Elaboración


 

Los garbanzos se dejan en remojo desde la víspera (es costumbre que se echen en agua tibia con un poco de sal).

Se corta el pulpo en pedazos de 2 ó 3 cm, previamente cocido en agua hirviendo con sal, “asustándolo”: introduciéndolo y levantándolo varias veces, después dejar hervir  30 minutos y  se aparta.

En una olla se pone abundante agua y, cuando arranca a hervir, se echan los garbanzos con una de las cebollas partida en dos cascos, la cabeza de ajos previamente asada entera y la patata casqueada en varios trozos, la pimienta y la hoja de laurel.

Mientras en una sartén con ½ vasito de aceite se hace un sofrito con la cebolla restante muy picadita y el pimiento, cuando está pochado, se retira del fuego, se le agrega el pimentón, se liga y se aparta.

Cuando los garbanzos estén blandos, se vierte en la olla el sofrito y el pulpo, se sazona, se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos y se aparta.

Se debe procurar que quede no muy caldoso.

 


 

 

 

 

Esta receta destaca por su poca cantidad de sal y por tanto está especialmente recomendada en pacientes con hipertensión. Además su contenido en grasas es en su mayoría a base de ácidos grasos monoinsaturados por lo que también es apto para pacientes con hipercolesterolemia.

 

 

 



 

Composición generalPor ración

 

Energía (kcal)

548

Proteínas (g)

29

Grasa total (g)

25

Hidratos de carbono totales (g)

52

Fibra dietética (g)

11,2

 

 

Perfíl calórico

 

Tu

menú

Energía de proteínas (%kcal)

21 %

Energía de lípidos (%kcal)

41 %

Energía de hidratos de carbono (%kcal)

38 %

 

 

Perfíl lipídico

 

 

Energía AGS (%kcal)

15 %

Energía AGP (%kcal)

16 %

Energía AGM (%kcal)

69 %

 

 

Minerales               Por  ración

 

Calcio (mg)

292

Hierro (mg)

7,2

Yodo (µg)

7,8

Magnesio (mg)

97

Cinc (mg)

1

Sodio (mg)

27,6

Potasio (mg)

980

Fósforo (mg)

300

Selenio (µg)

3,4

 

Vitaminas                      Por ración

 

Tiamina o Vitamina B1 (mg)

0,5

Riboflavina o Vitamina B2 (mg)

0,3

Ácido nicotínico (mg)

7,1

Piridoxina o Vitamina B6 (mg)

0,4

Ácido fólico total (µg)

148

Cianocobalamina o Vitamina B12 (µg)

0

Ácido ascórbico o Vitamina C (mg)

43

Vitamina A (µg)

192

Vitamina D (µg)

0

Vitamina E (µg)

4,6

 

Ácidos grasos              Por ración

 

Grasa saturada (AGS) (g)

    3,4

Grasa monoinsaturada (AGM) (g)

16

Grasa poliinsaturada (AGP) (g)

3,6

Omega-3 (g)

0.7

Omega-6 (g)

3


 

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