Asociación de Vecinos de El Palo

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Actividades y talleres
ESCUELA DE ENVEJECIMIENTO ACTIVO
CENTRO DE SALUD EL Palo

11/12/2015.

SOPA DE BOQUERONES EN AMARILLO (4 personas) Ingredientes: • Cuarto y mitad de boquerones • 1 rebanada de pan • 3 dientes de ajo • 1 ramita de perejil • Azafrán • 2 l de agua • Aceite de oliva virgen extra fUENTE: Centro de Salud de El Palo

Elaboración:

Se hace un majaíllocon los ajos, el perejil, el azafrán y un chorreón de aceite y se aparta.

Se limpia de cabeza y espina los boquerones y se apartan.

En una olla o cazuela se pone el agua y se le añaden el majaílloy los boquerones. Se deja hervir, se sazona y, antes de servir, se añade el pan cortado en rebanaditas muy finas


 

 

 

 

 

 

 

Esta receta destaca por su poca cantidad de sal y por tanto está especialmente recomendada en pacientes con hipertensión.

 

Además, su contenido en grasas es en su mayoría a base de ácidos grasos monoinsaturados por lo que también es apto para pacientes con hipercolesterolemia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 


 

Composición general    Por ración

 

Energía (kcal)

243

Proteínas (g)

20

Grasa total (g)

16

Hidratos de carbono totales (g)

5

Fibra dietética (g)

0,3

 

 

 

 

Perfíl calórico

Tu menú

 

Energía de proteínas (%kcal)

33 %

Energía de lípidos (%kcal)

58 %

Energía de hidratos de carbono (%kcal)

9 %

 

Perfíl lipídico

 

 

Energía AGS (%kcal)

24 %

Energía AGP (%kcal)

20 %

Energía AGM (%kcal)

56 %

 

 

Minerales                     Por ración

 

Calcio (mg)

31,2

Hierro (mg)

1,1

Yodo (µg)

20,3

Magnesio (mg)

28,9

Cinc (mg)

0,5

Sodio (mg)

137

Potasio (mg)

383

Fósforo (mg)

174

Selenio (µg)

36,7

 

 

 

 

 

 

 

Vitaminas                        Por ración

 

Tiamina o Vitamina B1 (mg)

0,08

Riboflavina o Vitamina B2 (mg)

0,26

Ácido nicotínico (mg)

7,3

Piridoxina o Vitamina B6 (mg)

1,05

Ácido fólico total (µg)

10,5

Cianocobalamina o Vitamina B12 (µg)

1,8

Ácido ascórbico o Vitamina C (mg)

0,42

Vitamina A (µg)

30

Vitamina D (µg)

6,6

Vitamina E (µg)

1,3

 

 

 

 

 

 

Ácidos grasos             Por ración

 

Grasa saturada (AGS) (g)

3,5

Grasa monoinsaturada (AGM) (g)

8,1

Grasa poliinsaturada (AGP) (g)

3

Omega-3 (g)

2

Omega-6 (g)

0,9

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