Asociación de Vecinos de El Palo

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Actividades y talleres
ESCUELA DE ENVEJECIMIENTO ACTIVO
ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASAOS CON PESCAITO FRITO

13/01/2016.

 2 pimientos para asar rojos  2 pimientos para asar verdes  1 ó 2 tomates rojos y maduros  1 cebolla grande  Vinagre (al gusto)  Aceite de oliva virgen extra  Pescaíto para freír Fuente: Centro de Salud

Elaboración:
 
Se asan los pimientos junto con
los tomates y, una vez asados,
se colocan en un recipiente y
se tapan para que suelten su
jugo.
Una vez reposados y fríos, se
pelan los pimientos y se cortan
a tiras que se colocan en una
fuente; de igual modo, se pelan
y pican menudo los tomates.
El jugo de los pimientos y el
tomate se vierte sobre la
fuente, pasándolo por un
colador, se sazona, se añade
algo de vinagre, un chorreón de
aceite, se mezcla y se pone por
encima la cebolla cortada a
tiras.
Antes los chanquetes recién
fritos se mezclaban con los
pimientos quedando aún
crujientes. Ahora se pueden
sustituir por el pescado que nos
guste.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Esta receta aporta una cantidad importante de vitaminas de grupo B
(B3, B6 y B12), selenio, vitamina D y vitamina C. Por su contenido en
vitaminas del grupo B ayuda al mantenimiento de la piel y mucosas
digestivas, a producir defensas y a mantener la función neurológica,
además de estar recomendadas junto a la vitamina C en pacientes con
anemia. Además, el selenio favorece la producción de antioxidantes y
la vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio.
Es una receta apta para pacientes hipertensos debido a su poca
cantidad de sal y pacientes con hipercolesterolemia ya que su
contenido en grasas es en su mayoría a base de ácidos grasos
monoinsaturados
Composición general Por ración
Energía (kcal)
650
Proteínas (g)
52
Grasa total (g)
36
Hidratos de carbono
totales (g)
27
Fibra dietética (g)
3,6
 
 
 
 
 
Perfíl calórico
 
 
 
 
Tu
menú
Energía de proteínas (%kcal)
34 %
Energía de lípidos (%kcal)
50
%
Energía de hidratos de
carbono (%kcal)
16 %
Perfíl lidico
 
Energía AGS (%kcal)
26 %
Energía AGP (%kcal)
23 %
Energía AGM (%kcal)
51 %
 
 
Minerales Por ración
Calcio (mg)
100
Hierro (mg)
3,6
Yodo (µg)
55
Magnesio (mg)
94
Cinc (mg)
1,7
Sodio (mg)
267
Potasio (mg)
1374
Fósforo (mg)
512
Selenio (µg)
93
Vitaminas Por ración
Tiamina o Vitamina B1
(mg)
0,3
Riboflavina o Vitamina
B2 (mg)
0,7
Ácido nicotínico (mg)
21
Piridoxina o Vitamina B6
(mg)
3,2
Ácido fólico total (µg)
68
Cianocobalamina o
Vitamina B12 (µg)
4,8
Ácido ascórbico o
Vitamina C (mg)
94
Vitamina A (µg)
301
Vitamina D (µg)
17,5
Vitamina E (µg)
3,1
 
 
 
 
 
 
Ácidos grasos Por ración
Grasa saturada
(AGS) (g)
8,4
Grasa
monoinsaturada
(AGM) (g)
17
Grasa
poliinsaturada
(AGP) (g)
7,5
Omega-3 (g)
5,4
Omega-6 (g)
2,1

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