PESCADA CON AJO Y PEREJIL
INGREDIENTES (2 personas)
Una pescadilla de 700 grs aproximadamente
- 3 ó 4 dientes de ajos
- Un buen manojo de perejil
- Una cucharada de pan rallado
Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
Ponemos en una cacerola todos los ingredientes en crudo, o sea, el aceite, los ajos en
láminas, la pescadilla cortada a ruedas gruesas, el pan rallado, la sal y el perejil cortado
no demasiado pequeño, echamos de medio vaso a un vaso de agua, según veamos, y
lo tenemos cociendo todo de 6 a 8 minutos. Debe quedar una salsita caldosa.
Servimos acompañado de limón.
| Minerales | Por ración |
| Calcio (mg) | 204.275 |
| Hierro (mg) | 4.8 |
| Yodo (µg) | 97,75 |
| Magnesio (mg) | 104.53 |
| Cinc (mg) | 0.47 |
| Sodio (mg) | 289.05 |
| Potasio (mg) | 1180.9 |
| Fósforo (mg) | 808.27 |
| Selenio (µg) | 114.91 |
Composición general
| Macronutrientes | Por ración | Porcentaje de kcal del plato |
| Energía | 537,055 | |
| Proteínas | 54,41 g | 40,53% |
| Grasa total | 33,035 g | 55,36% |
| Hidratos de carbono totales | 5,52 g | 4,11% |
| Fibra dietética | 1,45 g | |
| Índice glucémico | 39,93 |
Composición de ácidos grasos
| Ácidos grasos | Por ración | Porcentaje kcal de grasa |
| Grasa saturada (AGS) | 0,335 g | 28% |
| Grasa monoinsaturada (AGM) | 0,155 g | 13% |
| Grasa poliinsaturada (AGP) | 0,715 g | 59% |
| Omega-3 | 0,665 g | |
| Omega-6 | 0,05 g | |
| Colesterol | 198,8 mg |
Composición de vitaminas
| Vitaminas | Por ración |
| Vitamina A (µg) | 203,055 |
| Tiamina o Vitamina B1 (mg) | 0,355 |
| Riboflavina o Vitamina B2 (mg) | 0,44 |
| Piridoxina o Vitamina B6 (mg) | 0,61 |
| Cianocobalamina o Vitamina B12 (µg) | 8,05 |
| Ácido ascórbico o Vitamina C (mg) | 48,62 |
| Vitamina D (µg) | 0,00 |
| Vitamina E (µg) | 5.095 |
| Ácido nicotínico (mg) | 6.725 |
| Ácido fólico total (µg) | 89,835 |
| Vitamina K (µg) | 426,48 |
| Biotina | 0,10 |
Esta receta destaca por su poca cantidad de sal, por lo que se recomienda en pacientes con hipertensión; y por su alto contenido en selenio y fosforo. El selenio actúa favoreciendo la producción de antioxidantes y el fosforo ayuda a la formación de huesos y dientes y favorece la contracción muscular, la función renal y la conducción nerviosa. Por lo tanto, se puede recomendar en pacientes con problemas de riñón, en deportistas y en niños.
Por su bajo Índice Glucémico, apto para diabéticos y personas con sobrepeso.
También aporta un alto contenido en yodo por lo que está recomendada en embarazadas y mujeres durante la lactancia; y en vitamina B12 que está recomendada en pacientes con anemia.
Además aporta una cantidad elevada de vitamina K: Evitar en pacientes en tratamiento con anticoagulantes orales (sintrom/ warfarina) que deben consumir a diario una cantidad estable de vitamina K en la dieta.